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冬季饮食 讲究粗细搭配

类别:饮食营养 日期:2021-5-5 17:00:43 人气: 来源:

  什么是粗粮、细粮?细粮是指经过精加工后的成品粮,具体指平时吃的精米、白面等。细粮的口感好,但是加工的过程使得细粮丢失了部分营养,如膳食纤维。而这些营养素在粗粮中较为完整地保留下来。粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、金莎与林俊杰青豆、赤豆、绿豆等。

  粗粮富含膳食纤维,具有强烈饱腹感,能减少食量。同时,粗粮能缓解便秘情况,对于水肿型肥胖者和便秘型肥胖者减肥非常有利。

  gi值(血糖生成指数)反应的是食物所引起的机体血糖变化情况,gi值高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好,葡萄糖能够迅速进入血液,所以易导致高血压、高血糖的产生。而粗粮的gi值低,进入肠道后停留时间长,缓慢,葡萄糖进入血液后峰值较低,适合高血糖或糖尿病患者。

  粗粮未经过加工处理或者加工处理程度低,比较完整地保留了谷物的营养。不同的粗粮包含着不同的营养素,比如燕麦富含蛋白质,小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和b族维生素,豆类富含优质蛋白、脂肪……每天吃不一样的粗粮能够给身体补充丰富的营养素。

  

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