猪肝是平日里很常见的一种食物，它经常以凉拌的方式出现在餐桌上，比如说花生凉拌猪肝、牛肚拌猪肝等等。它既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道下酒菜，清淡爽口又不油腻，很适合夏季来吃。今天来给大家介绍一道有关猪肝的热菜，名字叫做胡萝卜炒猪肝，这道菜选材方便而且制作十分简单，很适合第一次做菜的人尝试。
方法：首先将猪肝洗净，放入盐水中浸泡二个小时左右。趁着浸泡猪肝的时间，将胡萝卜洗净切片，葱、姜切丝，蒜切末等等。猪肝泡好之后切成大小合适的片状，备用
之后起锅，加入适量食用油，待油热之后，将切好的猪肝放入锅中，翻炒至变色，之后盛出备用。另起一锅，热锅凉油，将葱、姜、蒜、辣椒放入，炒香。随后放入胡萝卜继续进行翻炒，在翻炒过程中，加入适量盐、酱油、料酒、白糖、味精调味，最后再加入少许香油提味，撒上香葱出锅即可食用。
功效：胡萝卜当中含有大量的胡萝卜素，这类物质不仅仅可以促进骨骼的正常发育，而且还可以治疗和预防夜盲症的发生。同时胡萝卜当中含有大量的植物纤维，对食道癌可以起到一定的预防作用。另外，胡萝卜当中还含有一定量的琥珀酸钾盐，在大大降低人体胆固醇的同时也能预防冠心病的发生。而猪肝当中含有丰富的维生素C，常吃猪肝可以防止皮肤的衰老，有美容养颜的作用。
小窍门：制作这道菜时要注意以下几个方面，第一点，炒猪肝时可以多放入一些食用油，这样在翻炒时，不至于太干。第二点，胡萝卜皮是营养十分集中的地方，因此说如果不是特别讨厌吃胡萝卜皮的话，还是不要削皮的好。第三点，胡萝卜在炒的时候不要用大火，可以用中火或者小火来炒，因为长时间高温翻炒的话，会造成胡萝卜当中营养成分的流失。
推荐：
网友评论 ()条 查看