对于肿瘤患者来说，肿瘤组织消耗的能量要比比正常组织消耗的能量多得多，肿瘤患者的能量需求也比正要多。在肿瘤疾病治疗的过程中，手术、放疗、化疗等，会加重病人的厌食等消化道反应的，加上患者及家属的一些饮食上的错误观念，肿瘤患者常容易出现营养不良的情况的。专家说，营养不良是我国恶性肿瘤患者常见的并发症之一。
专家说，肿瘤病人的营养包括日常饮食和专业的营养支持治疗两个层面。因为治疗期间的各种不良反应，可影响患者的营养摄入与吸收，这需要医生根据患者的病情进行营养评分，制定营养支持方案。平时多吃含维生素A、C、E的食品，多吃绿色蔬菜和水果。美国癌症学院推荐每日5份果蔬，相当于5个水果。推荐脂肪占饮食中能量应该20%～35%。肿瘤患者原则上应该增加蛋白质摄入量。
肿瘤病人原则上应食用营养丰富的、以植物性食物为主（2/3）的多样化膳食。在指导肿瘤病人科学营养时，应遵循以下几点：
1、注意“三素”（维生素、微量元素、纤维素）的摄取。蔬菜和水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，其食疗作用不容置疑，有些水果中的维生素及微量元素含量不如新鲜蔬菜，但红水果如鲜枣、柑桔、柿子和杏等以及近年上市的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等是维生素C和胡萝卜素的极好来源。粗粮和黄豆制品中微量元素含量丰富。薯类含丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，应经常食用。
2、注意补充优质蛋白质食品，如瘦肉、蛋类、牛奶、鲜鱼、豆制品等，但大量牛肉、羊肉、香肠、火腿、咸猪肉和罐头肉等则对机体无益。
4、喝茶（尤其喝绿茶）对身体有益。国内外的调查显示，常喝茶能消化道肿瘤（包括胃癌、大肠癌、胰脏癌等）和泌尿道肿瘤的发生。
在加强科学营养的过程中，应注意纠正一些不良的饮食习惯，远离致癌食品及饮料。这里提几点注意事项：
2、不食用烧焦的食品，少食用炙烤、熏制和烟熏的肉和鱼，因为肉类在烧、烤、煎、炸、熏等过程中，其表面可形成有强烈致癌性的杂环胺。
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