营养要均衡教学设计

　　3.营养要均衡教材简析 《营养要均衡》一课安排了“营养均衡标准”和“搭配膳食营养”两个活动。 “营养均衡标准”活动以贴近我国饮食结构的“均衡膳食宝塔”为标准，介绍了 各种营养成份在宝塔中的地位和所占比例， 譬喻各种食物起到的重要性及所需的 量，有利于学生在实际生活中的应用。 “搭配膳食营养”活动则在前一个活动的 基础上让学生根据具体的情况进行进一步熟悉运用食物搭配原则， 调整自己的饮 食。 学情分析 学习本课前，学生已经研究了我们生活中丰富的食物和食物中的营养成分， 对食物的营养搭配也有一些粗略的了解。在此基础上通过对食物“宝塔”中所讲 的膳食搭配原则进行深入，并利用“均衡膳食宝塔”掌握合理搭配食物，有利于 我们健康成长的方法。 为建构自己正确的饮食习惯、健康的生活观念打下的 基础。 教学目标 （一）科学概念 1. 没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食， 营养的均衡。 2. 搭配膳食营养要做到品种多样结构合理，并保持适当数量。 （二）过程与方法 1. 通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的 研讨，形成认识。 2. 利用获取的信息，设计一天的食谱，能够运用语言、文字等多种方式表 达设计的结果，并进行交流。 （三）情感、态度、价值观 1. 激发关心食物的兴趣，增强健康饮食的意识。 2. 认识均衡膳食的重要意义，建立健康生活的意识，并能在生活中关注， 养成良好的饮食习惯。 教学重难点 理解并研究如何才能均衡膳食，能利用所学合理配搭膳食营养。 器材准备 课件、学生记录单（可以利用作业本 26 页表格）教学过程 一、图片导入，引出食物分类 1. 看图说食物名称 同学们，你们喜欢吃吗？高老师呀也很喜欢吃，也很关注有关于吃的事情。 比如看美食节目。——ppt 厨王争霸。——从这幅图里你都看到那些食物？ 2. 回忆食物中含有的营养 结合上节课所学过的知识你能举例子说明图上的食物主要含有哪种营养物 质吗？ 3. 对食物进行分类 这样看来，不同的食物含有的营养物质是不一样的，根据这个我们可以将食 物分为 5 大类：五谷杂粮类、水果蔬菜类、禽畜鱼虾类和蛋类、奶类和豆类、油 脂类。 4. 揭题 我们吃不光要好吃，还要营养均衡，你们觉得怎么吃才营养均衡？——板书 营养要均衡 二、了解并利用均衡膳食宝塔搭配膳食营养 1. 展示膳食宝塔 大家说得都很有道理的样子，这样就够了吗？还有没有其他要注意的方面 呢？这里请了个小帮手——均衡膳食宝塔——它是中国营养学会制定的适合我 国普通健康老百姓的膳食搭配。 2. 了解宝塔 让我们先来认识一下今天的小帮手。先自己来认识这位小帮手，看看它有什 么特点，有没有什么地方有疑问。 3. 介绍补充宝塔上的信息 膳食宝塔的认识与理解——通过 ppt 介绍各层含义、 食用量， 对人体的作用。 第一层五谷杂粮类：每餐都应该多吃。每天应吃 300 克-500 克，差不多 3-4 碗饭。 另外如：饭、粥、各种粉面、面包、饼干、玉米、番薯等也属于这一层。主 要含糖类，能提供能量。 PS：有不同的粗细粮，可以适当多吃粗粮，如糙米 第二层水果蔬菜类： 各式蔬菜水果组成。 每天我们应该多吃， 蔬菜 400 克-500 克（2-3 盘） ；水果 100 克-200 克（1-2 个苹果的量） 。提供各类维生素和矿物质， 帮助我们健康成长。 PS：完整的蔬果比鲜榨的更有益，因为含有更多的纤维。 第三层畜禽鱼虾类和蛋类： 吃得要适量。 含有大量蛋白质， 能促进生长发育， 尤其是大脑的发育，帮助肌肉生成。 PS：鱼类是最值得推荐的。既能提供蛋白质，又含脂肪较少。 第四层豆类和奶制品：我们每天应适量吃。含有蛋白质和脂肪。 PS：这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。 第五层油脂类：热量高，能提供人体能量。我们每天应少量吃。油炸类食物 也含有大量的油脂。 PS：脂肪对人体同样很重要，缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导 致发育迟滞等。 三、搭配膳食营养 1. 利用宝塔制定午餐食谱 对照宝塔， 看看你平时有做到营养均衡了吗？你能借助它来为自己挑选合适 的食物吗？ 看来大家都很有信心！那我们现在来到了一家名为四（1）班的餐厅，每个 小组要为自己点营养均衡的午餐，看看那组的食物搭配最合理，是我们今天的美 食达人。 2. 活动要求 一起来看一下我们的比赛规则： 美食达人： 比赛规则 1） 、四人一组，为你们的午餐点菜； 2） 、根据膳食宝塔的点菜； 3） 、四菜一汤。 时间 6 分钟。 3. 互相展示食谱并评选美食达人 每个小组都已经制定好了自己的食谱， 看看那个小组的食谱最符合营养均衡 的要求，是今天的美食达人。 一起来看一下我们的评选规则，要参加评选的小组要夸夸自己的食谱，有 哪些优点能帮助你称为美食达人。下面的每位同学都是评委，你要在选手展示完 之后评价，发表自己的意见。最后赞同的竖起大拇指点赞，获得赞最多的小组就 是今天的美食达人！ （展示时可以提示学生说明点了哪些菜， 哪类最多，哪类最少，为什么这 么选择，有什么优势。同时下面的学生根据汇报学生的菜谱进行评价、互动。另 外，根据课堂时间的安排，可以是当堂评出营养搭配最合理的小组为美食达人， 或者将食谱统一贴在教室内，让学生课后对认为搭配合理的小组进行“点赞” ， 选出获得“赞”最多的美食达人小组。 ） 4. 食物搭配原则总结 同学们刚才的食谱都尽量考虑到了荤素搭配、粗细粮搭配、每日吃适当的新 鲜水果和蔬菜， 这是十分正确的膳食搭配观点，看来同学们已经开始能运用膳食 宝塔来搭配自己的饮食了。 当然，是正常情况下我们的食物搭配原则，如果遇到以下特殊情况时需 要怎么搭配呢？——运动会，脱皮了，牙龈出血，晚上看不清，感冒等等如何改 进菜单。 四、课外拓展——小小营养师 学习了这课内容，我们发现吃还是有大学问的，那么你家里平时的食物搭配 跟宝塔的类似吗？有没有需要改进的地方。 希望大家能称为一名优秀的家庭营养师， 利用今天学过的知识帮助家长一起 挑选合适的食物。 可以利用周末和家长一起去菜场买菜，把你今天的食谱利用起 来。 记录单：第组组员：美食达人我的 营养 午餐我的 食谱 优势 菜单：A 五谷杂粮类：米饭、面条、馒头、蛋糕、薯条、玉米 B 水果蔬菜类：冬瓜汤、海带丝、花菜、青菜、香菇、丝瓜、黄豆芽、 橙汁、苹果、橘子、香蕉 C 肉类和蛋类：排骨汤、炸鸡腿、翅根、红烧肉、带鱼、炒蛋、虾、蟹 D 奶类和豆类：豆腐汤、牛奶、豆浆、豆干均衡膳食宝塔： （每人一天的食物）油脂类（尽量少吃） 奶类豆类（适量吃） 肉类和蛋类（稍多） 水果蔬菜类（多吃）五谷杂粮类（每餐多吃） 作业课堂： 1.判断题（1）只有营养均和，才能我们正常的生活和成长。 （对） （2）各类食物在均衡营养中的地位、比重是一样的。 （错） （3）手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生素的食物。 （对） 2.下列哪些做法利于我们长期均衡营养？请在相应的方框中画“√” （）多吃爱吃的食物 （√）荤素搭配 （√）淘选零食时也要考虑营养丰富 （√）粗粮、细粮搭配 （√）运动量大时，适当多吃能提供能量的食物 （）糖既好吃又能提供能量，应该多吃 （√）蔬菜和水果天天吃 3.连线题。 油脂 奶类 豆类和豆制品 鱼虾类和蛋类 蔬菜、水果类和谷物类 让我们保持健康 支持我们的生长发育 给我们提供能量

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