苏州特产：太湖莼菜

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　　太湖莼菜，是苏州著名特产之一。早在宋代，就被列为贡品。据记载：清朝康熙南巡苏州，苏州有个宏献上了四缸莼菜和莼菜诗，博得龙颜大喜，敕封宏为官，时人讥之为莼官，可见莼菜之魅力。叶青如碧莲，梗紫如紫绶，味滑若奶酥，气清胜兰芳。这首古诗对莼菜的色、香、味、形以及柔滑的口感作了极妥切的介绍和评价。

　　莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁肺的清香，口感极好、风味独特。太湖莼菜的收获期主要在5--10月间，新鲜的莼菜采收花圃只能存活一天左右，因此莼菜采收后须立即杀青或速冻保鲜处理，加工后的莼菜可常年销售。太湖莼菜食用方便，可配荤炒，可素食、可氽汤，也可做馅，是做美味佳肴的上乘之品。