每个人都希望吃到健康食品，许多商家就如大家所愿地提供各种“健康食品”。在各种营养成分、科学术语和最新研究的轰炸中，各种新奇的“健康食品”总能大赚其钱。不过，当我们用专业眼光去审视那些“看起来很有道理”的介绍词、广告词，却发现多数是忽悠，或只是正确的“废话”。
人体正常运转需要许多物质，但“人体必需”跟“需要补充”是两码事。一种情况是，人体需要的物质要人体自己产生才有用，吃进来的没用，比如胶原蛋白和各种酶;另一种情况是，只要能正常吃喝就不会缺乏，比如磷、氯、钠、脂肪、碳水化合物等等。用某种食物含有多少“人体必需的物质”来显示它有多“健康”，完全是偷换概念。
人体需要从食物中摄取多种营养成分，每一种有各自适当的需求量。除了婴儿，人们每天都吃多种食物，各种食物的总和才构成摄取的营养组成。
一种好的食物，能高效提供某种或者某几种容易缺乏的营养成分(比如蛋白质、纤维、维生素等)，而附带的需要摄入的营养成分却比较少(比如脂肪和糖)。
而“含有多少种营养成分”是个没有价值的指标。广告中所说的“含有种维生素、种矿物质等人体需要的营养成分”，随便抓一把野草去检测，也都可以检测出类似的结果。
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