吃货之城的端午饮食有讲究 八一八背后的科学

　　    原标题：八一八这些端午习俗背后的科学

　　    中国常州网讯  昨天是端午节，端午和春节、中秋一道，是国人最为之动心的三大传统节日，相传是纪念爱国诗人屈原投江殉国的日子，也有吃粽子划龙舟来纪念江南才俊伍子胥的。近日，记者采访了江苏省民俗学会副会长季全保，请他来介绍一下我们常武地区端午节的习俗，以及这些习俗的由来。

　　    两蛋煮粽子的风俗其实很科学

　　    “端午节总要吃粽子，过去我们煮粽子都要在锅里放些鸡蛋和咸鸭蛋，这是习俗，但其实这更是科学和过去劳动人民经验的精华。”季全保说，咸蛋腌制是浸入冬天腌咸肉的滷水里，或用黄泥拌盐进入瓮头里加酒浸制，在煮粽子的锅里放入咸蛋和鸡蛋，蛋香和粽叶的清香相互弥补，让无论粽子还是蛋都更加美味。“而且，这样煮过的鸡蛋保存时间会更长。”他说，过去没有冰箱，清水煮的鸡蛋和粽子最多放个三五日就很容易变质，但和咸鸭蛋一起煮的鸡蛋和粽子却能放更长的时间。

　　    点雄黄插艾条不仅仅是为了“辟邪”

　　    端午节的习俗并不只有吃粽子一个，话说端午节还要喝雄黄酒，门框屋檐插菖艾，并用雄黄酒水，点在孩子的额头上，写上“王”字，以此来“辟邪”。而午后还会在室内焚烧用雄黄末或干艾叶做的“蚊烟”，并取“煮粽水”用菖蒲根遍洒屋内角落，口中念念有辞：“大虫踏煞，小虫药煞，身边有药，握把撒撒”。

　　    “这些都是流传已久的端午节民间习俗，虽然说‘辟邪’的说法有点，但其实这些习俗也都是有科学依据的。”季全保介绍，根据《本草纲目》载：“雄黄酒杀百毒，辟百邪，杀盅毒......将雄黄酒入身中即不畏蛇。”为孩子在额头、手心、脚心点染雄黄酒可去毒去虫，是有一定的科学道理的。“而在门上插上艾条，驱鬼可能是其次，但蚊虫却常有效的。”季全保说，端午节前后开始，蚊蝇等害虫活动开始频繁，艾叶的气味可以有效蚊蝇等害虫。而“蚊烟”的原理和插艾叶一样，洒遍屋内其实就是为了消毒、苍蝇蚊虫。

　　    也有一些习俗纯粹是为了祝福

　　    “当然也不是每一个习俗都是有科学原理在其中的，也有一些纯粹是为了祝福。”季全保说，给小孩洗“百草浴”是每年端阳项目之一。农村的人们在田野里采百草，采回洗净，晒干作端阳的“百草浴”料，城里的家长一般去药房采购准备。百草一般以五等头草、野芋头、泽漆、半夏、打官司草、灰蓼头、羊妈妈、蛇命子、地盘青、八角、败草子等为主，这些都是俗名，它们的学名叫车前子、水蓼、蒲公英、野草莓、金花菜、枸骨、野苋菜、野胡萝卜、野鸡冠花、野菊花、野葱等等，一般野草都可以食用的。虽然采不满百种，但在大中给孩子洗“百草浴”会“百依百顺”的。不管挂香囊、点雄黄、穿衣、洗百草浴都是家长对孩子健康成长的良好愿望。

　　    吃货之城的端午饮食有讲究，祝福更讲究

　　    在常武地区端阳节就更有特色，一般人们独有选择要吃带黄颜色的食物，如黄鱼、黄鳝、蛋黄、雄黄酒以及黄瓜、黄花菜等，取其一个好兆头。“虽然都说只是取个兆头，但其实你留心一下会发现，这些的食物大多数都是些高蛋白营养丰富的食物。”季全保说， 在过去，普遍认为五月是个毒月，五日是恶日，吃这些营养丰富的食物也是过去人们提高身体抵抗力，对抗毒月恶日的一种方式。

　　    “而在端午节的祝福更有讲究，端午节快乐这句话是欠妥的哦。”季全保说，许多盆友在短信中互祝“端午节快乐！”殊不知，这样说法欠妥，最多也只能互祝“端午节安康”。因为五月五是恶日，又称“悲日”，屈原、伍子胥投江，更是纪念祭祀之日，哪有快乐。为此，从民俗角度来说，不是所有节日都能用快乐。譬如清明、端午、中元节、冬至等，“端阳节只能互送‘安康’。”（汤怡晨）