家常菜家人健康的绿色屏障

　　家常菜，家人健康的绿色屏障

　　文/李娜，丰华

　　俗话说在对的时间遇到对的人，才能获得一生的幸福。那么，当对的食材，遇到对的烹饪方式时，会发生什么呢？Bang！孩子茁壮身体棒、老婆苗条气色好、老公强壮精力旺、父母健康活百岁，这才是一辈子最幸福的事儿啊。快跟着营养专家范志红学如何做家常菜吧，用健康家常菜为家人筑起绿色的城堡。

　　初识范志红老师，是在电视上。那时，食品安全问题如外来客一样刚刚进入大众的视野。电视节目里不仅各种各样有问题的食品，还经常采访中国农业大学营养与食品安全系的一位女教授，请她从专家角度为大众解答困惑。女教授看起来也就30多岁，可是30多岁就当上教授未免有些年轻，她身材匀称，气色非常好。谈吐间能感觉出她身为研究工作者的专业与严谨，讲话时语气平和，语言科学且易懂。后来才知道，范志红老师已经年过40。

　　之后，范老师在“健康之”“万家灯火”“养生堂”等电视栏目里做主讲嘉宾，也出版了《健康 快到碗里来》《范志红 吃对你的家常菜》《范志红谈怎样吃最安全》等20多本食品营养科普书籍，其中不乏畅销书。此外，她还被邀请做关于健康饮食的，健康类的约稿也不尽其数。同时，她还亲自自己的新浪微博@范志红_原创营养信息，几乎每天一篇纯文字的关于健康饮食的微博。当然，身为营养与食品安全系的教授，教学与研究是本职工作，更要尽心尽力，她主编、参编了10本教材，发表专业论文66篇。

　　你肯定和我一样，有一个疑问，范老师是女超人吗？这么忙碌、繁重的工作，也没见过范老师带着黑眼圈面色憔悴，或套着过劳肥的“游泳圈”去医院打吊瓶。范老师已年过40，仍穿S号的衣服，体态轻盈，面色红润，她有什么秘诀吗？

　　这个疑问似乎可以从她的书中找到答案，因为范老师本人就是她的健康生活方式和科学生活的最佳范例。此外，范老师在大学里，又主要研究烹调加工对食物营养价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等。这样一位将科学研究与日常生活完美结合的作者，我们能从她身体力行的菜谱书中获得健康美丽的秘诀吗？咱们一起来分析一下吧。

　　首先，范老师的菜谱书肯定是科学的，健康的。因为《范志红 吃对你的家常菜2》与《范志红 吃对你的家常菜》时隔两年，在这两年的工作与研究中，在与网友的积极互动中，范老师能更加熟知大众对健康的困惑与需求，对食品安全、营养搭配的知识也研究得更加深入。此外，书中的每一道主食、菜肴和饮品，都经过范老师本人的亲自检验，一些是她自己家餐桌上的常见菜，一些是经她改善了健康特性的自创菜。从范老师本人的健康状况，我们就能认可这些菜品的健康作用。而且从范老师微博上的粉丝反馈中，也可以找到很多评论，表示跟着《范志红 吃对你的家常菜》做菜，家人与自己的健康状况都有所好转，有些慢性病也得到显著缓解。在此基础上，经两年磨练出的新菜谱书，在食品营养学的科学理论与实操性的家常菜融合方面，相信这本书已经达到了理想的效果。

　　《范志红 吃对你的家常菜2》立体书封

　　而且，书中不仅详述了健康家常菜的做法、菜肴合理搭配的方法等，在每一道菜旁还介绍了各种食材的健康烹饪要点，也就是为什么要选择这些食材，为什么要这样烹调处理，哪些制作细节是健康的关键。这样细心的设计，可以让读者如营养专家般熟知各类食材，甚至自创健康养生菜。知其然更要知其所以然，范老师不亏是学校里的老师啊！

　　内页展示

　　其次，范老师的菜谱书肯定是美味并且容易操作的。因为再健康的食品，如果食如嚼蜡，或制作过程繁琐复杂，或食材昂贵，相信没有多少人能吃下去，这样的菜也称不上家常菜。而本书中的每一道菜肴看起来都清淡可口，制作步骤在四五步左右，也没有发现哪种食材是稀有罕见的。此外，这本书的内文设计也相当清新，整体翻阅起来感觉非常舒服。

　　《范志红 吃对你的家常菜》是分门别类地介绍了适合全家三餐、老爸老妈、忙碌上班族、 爱性、 可爱宝宝的美食，而《范志红 吃对你的家常菜2》则是按照多样主食、肉类、鱼虾类、鸡蛋菜品、豆制品类、蔬菜和水果、汤羹和饮料等食材分类，还特别设置了甜食和零食版块。这样更易于家庭的实操性，比如家里同时存在正在长身体的孩子、想减肥的老婆或患脂肪肝的老公，以及患“三高”的父母时，相信您也能根据全家人的健康需求和口味喜好做出适合的家常菜。

　　范老师还考虑到忙碌的上班族和做饭新手，特意选择了简单易做的菜品，而且每道菜都有详细的制作过程，每一个步骤都配有图片。

　　内页展示

　　总之，这本书是一本合格的家常菜谱书，在菜市场、超市就能购买到的普通食材，搭配上详尽的制作步骤，还有包括零食在内的健康美味要点，无论是做饭新手还是资深吃货，都可以轻松使用。这本书还是一本优秀的健康养生书，您可以从中学到如何健康地选取食材、采用正确的烹调方式以及合理搭配菜肴，为家中的男女老少制作出可调养身体的家常菜，让家人少生病、少吃药。

　　健康家常菜就是用百姓的方式，平民的价格，解决百姓关注的问题。而范志红老师在《范志红 吃对你的家常菜2》中不仅您做饭，更您健康地生活。

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