养生三色素(图片来源于新浪博客)文章来源于新浪博客：空心菜菜子
这道菜材料相当简单，也很普通，这是我随机一动的混搭，颜色漂亮：黑白红，味道清新：清甜微咸鲜，软糯易消化，胡萝卜煸熟再用美味鲜酱油调味，吃起来竟象有肉味似的，好神奇。
黑木耳黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。
胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。它们之间亦并无禁忌，所以不管色彩还是营养都非常不错。
材料：
主料：胡萝卜200克，黑木耳30克，平菇250克
调料：油2汤匙，蒜籽2个，糖1茶匙，美味鲜酱油1汤匙，盐1茶匙
其它：小尖椒1个，葱少许
做法：
1、胡萝卜洗净去皮，切成薄薄的滚刀块(如果不在意摆盘，切法随意，只要大小均匀便可)。2、黑木耳洗净，用温水泡发，摘去根蒂，处理成大小均匀的小片；平菇洗净，用手撕开。
3、锅中烧开水，将黑木耳和平菇分别氽烫1分钟左右，捞出控干水待用，此步断生去涩，更容易翻炒入味；
4、另锅将油烧到五成热，蒜籽切成薄片，煸出香味，下胡萝卜煸炒。
5、胡萝卜炒至边角圆润，颜色变橙黄；将黑木耳和平菇也倒入锅中翻炒。
6、加入辣椒和酱油，翻炒。
7、再加入盐和糖调味，炒匀，即可装盘(摆盘：将黑木耳和平菇放在底下，胡萝卜依次围边摆成花状，中间放上尖椒点缀成花芯即可)。
小贴士：
◎放不放味精，这看个人习惯；另外如果喜欢的话，也可以浇点儿水淀粉勾的薄芡。
◎滚刀块：是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料，采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大，方便摆盘。
◎胡萝卜一定要用油先炒一下，这样营养才能充分释放，而且炒过的胡萝卜软糯清甜，非常好吃，怎样判断胡萝卜是否炒熟：一是看，色从橙红变橙黄，棱角渐变圆润一般就差不多了；二是用筷子试，能轻松穿透肯定好了；三就是试吃啦，你懂的！
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