文/羊城晚报记者 余燕红
为了健康，越来越多的人开始关注饮食养生，想通过饮食来身体。可是网络上了太多吃的：鸭血清肺、草莓致癌、隔夜菜有毒、果汁减肥……这些“经验之谈”你信过几个？日前，“第三届中国营养大会暨2015安利纽崔莱营养中国行启动仪式”上，发布了微博微信的“2015年营养调查”结果，其中“鸡蛋增加心脏病风险”、“无糖食品吃不胖”、“柠檬水抗癌”、“喝果蔬汁能减肥”、“隔夜菜吃不得”是最为广泛的五大营养。大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生表示，网上一些内容不完整的传言，往往、以偏概全，如果不具备丰富的营养专业知识大众很难分辨。
事实上丢掉蛋黄等同于丢掉了营养
1 鸡蛋增加心脏病风险
事实上丢掉蛋黄等同于丢掉了营养
理由：蛋黄中含有大量胆固醇，会心脏。
专家：很多人认为蛋黄当中含有大量的胆固醇会心脏，但实际上人体自身产的胆固醇远远高于从食物中摄入的。胆固醇有两个来源：一种是人体自产的，每天可以产大约1000毫克；另一种是从食物摄入的，300-500毫克。一个鸡蛋所含的胆固醇约200毫克；影响血液中的胆固醇水平的因素非常复杂。增加饮食中的胆固醇，对于血液当中的胆固醇含量，并不是一个非常重要的影响。事实上，蛋黄当中含有多种维生素和微量元素，还有一些其他有益于健康的成分，丢掉蛋黄实际上是丢掉了营养。
国外的研究发现，像哈佛大学在男性当中开展了8年的研究，发现每天吃一个鸡蛋不会增加心血管疾病和脑卒中的风险。也推荐每周6个鸡蛋应成为健康平衡的一部分。英国的《每日邮报》2009年也公布了英国心脏基金会研究的最新研究，每天吃一个鸡蛋是安全的。
2 无糖食品吃不胖
事实上不少无糖食品中脂肪含量不低
理由：糖是“万肥之源”，不吃糖就能减肥。
专家：对于国人来说，饼干、面包等甜点中含有不少的糖分，还有含糖饮料。最近世界卫生组织专门对于添加糖提出一些，一般人群不应该超过总能量的10%，最好在5%以内，以减少超重肥胖的。
很多无糖食品中，实际上脂肪的含量并不低，因此不应该把目光仅仅放在添加糖的问题，因为同样重量的脂肪提供的能量远高于糖，是糖的1倍，不应该忽视。
3 柠檬水抗癌
事实上蔬菜和水果都能降低癌症风险
理由：美国流行把柠檬切成片，用水泡着喝，从早喝到晚，据说具有抗癌、抑癌的作用。
专家：柠檬含的营养成分比较多，包括多种维生素和矿物质。不过，单从维生素C的含量来比较，同样重量的青椒是柠檬维生素C含量的3倍还多。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所分析了全世界的相关研究结果，认为有充分的表明，蔬菜和水果能降低多种癌症发生的性，而不是单一的某一种水果，仅通过泡水喝就能发挥这样的作用。
当然，柠檬泡水可以增加维生素C的摄入量，膳食当中很多因素都会影响癌症的发生发展。因此，从预防癌症的角度来出发，要经常食用新鲜的蔬菜和水果。
4 喝果蔬汁能减肥
事实上减的是水分
理由：每天6杯果蔬汁一个月能减五六斤。
专家：评判身体的肥胖程度，准确的方法是体内的脂肪占体重的百分比。果蔬汁这一类的食物，含有丰富的维生素和矿物质，但只喝果蔬汁会增加营养不良或微量营养素不足的。减轻或控制体重要通过合理膳食、适量运动、矫正不健康的行为和生活方式等三个方面，这才是科学的方法。
5 隔夜菜吃不得
事实上吃掉30公斤的隔夜菜才会影响健康
理由：隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐致癌物。
专家：大多数人认为隔夜菜不能吃，认为它会产生大量的亚硝酸盐。中国农业大学的范志红教授曾做过一个实验，烹调后，不加翻动，菠菜等绿叶菜放入4℃冰箱当中，24小时之后它的亚硝酸盐的含量差不多会翻倍，从每公斤的3毫克增加到7毫克。经过计算差不多要吃30公斤的隔夜菜，才可能会对健康带来负面作用呢，也就是说隔夜菜中亚硝酸盐这个量的变化，不足以影响我们的健康。
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