健康长寿是每个人的愿望。那么，人究竟能活多少岁？人的生长期长达20年至25年，按照哺乳动物的自然寿命相当于生长期的5倍至7倍推论，人的自然寿命应该是100岁至175岁。世界级的长寿权威人士、英国伦敦的罗森医生说，我们当中的大多数人都无法活到基因“指定”的年龄，行为和生活方式对寿命的影响远比基因要大得多。
世界卫生组织认为，个人的健康和寿命15%决定于遗传，10%决定于社会因素，8%决定于医疗条件，7%决定于气候影响，60%决定于自己。
我们不可能奢望长生不死，但起码可以活得更健康，生命质量更高，健康饮食是决定生命长短的重要因素。但现实是，很多人不会吃。
比如国人的口味重，现在每人每日食盐约12克，盐摄入量难降。世界卫生组织每人每天钠盐摄入量不超过5克，这已经比提倡的每天人均3.4克、美国提倡的每天人均2.3克宽松了许多。高盐饮食是我国高血压的最重要因素。
俗话说“早上吃顿饭，等于吃补药”，但现在国人20%不吃早餐，50%-60%不会吃早餐。早餐营养不好，中午、晚上吃得再好也是补不回来的。
全球人口死亡原因以慢性疾病占多数，而慢性疾病的患病因素主要由于生活习惯，如肉类等高脂肪食物摄入过多、偏爱精致太甜的食物、高纤维的食物摄取太少，这样的饮食习惯易造成营养过剩。
营养过剩是指机体摄取的营养素超过了本身的需要，多余部分在体内蓄积并引起病理状态，其实就是另一种“营养不良症状”。热能摄入量增加、体力活动减少，这些因素都会造成肥胖、心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等与营养相关的慢性病患病率的明显增加。
比如痛风，就多发于营养过剩人群，肥胖、脑力工作者更是高危人群。该病过去以中老年为主，现在临床上发现有年轻化趋势，如今在二三十岁人群也常见，男性较女性更易患上痛风。
营养过剩在一些重点照顾对象身上表现同样明显。孕妇补叶酸超标易导致锌缺乏、补钙太多易导致便秘；80后新生父母盲目地为婴幼儿补充各种营养，导致育儿不当问题普遍存在。首都儿研所营养研究室研究员、中国优生科学协会理事吴光驰表示，在首都儿研所儿童营养与行为评估门诊，每天都要接待上百名问诊的家长，营养过剩、缺钙、维生素D中毒等都是常见喂养不当问题。当前的婴幼儿营养健康临床管理中，腹泻和乳糖不耐受、吸收不良与胃肠功能障碍等问题尤为突出。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所专家们的研究则发现，我国老年人群能量和三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的摄入量已达到推荐水平，但微量营养素摄入存在不足，尤其是维生素A、核黄素(维生素B2)和钙、锌远不能满足老人的需要。我国老年人群存在很多偏离“平衡膳食”的食物消费行为，比如谷类食物的消费量持续降低，精米精面、高脂肪、高热量食物吃得多，蔬菜、水果吃得少。
《中国现代化报告2012》的主编、中国科学院中国现代化研究中心主任何传启研究员认为，制定《中国人营养指南》可参考3类研究结果：一是世界营养学研究的最新；二是世界人均营养供应与生活质量(平均预期寿命)的相关性分析和研究结果；三是世界上平均寿命最长国家的经验值。当然，还要参考《中国居民膳食指南》的相关内容。
中国人均每天营养标准的参考值是：营养供应3300大卡，其中，植物营养2300大卡、动物营养1000大卡，动物营养占30%；蛋白质100克、脂肪150克；粮食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克；肉食200克、紧急迫降脱丝袜奶类500克、鱼类100克、蛋类50克。
何传启研究员，中国人每天的参考食谱为：六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶。根据家庭结构特点，不同家庭的食谱可以有所调整，同时注意青少年对营养素和能量的需求会较成年人多。
1.水煮毛豆热量不低。毛豆富含膳食纤维，但有些餐馆会将煮好的毛豆放入热油中泡一会儿，这就让它的热量骤增。就餐时应点不放油的毛豆。
3.五彩炸虾片热量高。虾片是由虾汁加上淀粉油炸而成，每一小把炸虾片含有200大卡热量和14克脂肪。上主菜前吃虾片，你摄入的热量和脂肪就差不多够了。
5.炒菜多放葱姜蒜。通常一份炒菜的能量约为370大卡，而一份清蒸蔬菜的热量只有140大卡，但后者的口感往往不佳。只要用油尽量少，炒菜还是可以吃的，再多放些富含抗氧化剂的葱姜蒜就更好。
6.饺子重在选馅。一只猪肉馅饺子的热量约为80大卡，只比煎饺的热量低10大卡，而全素馅的饺子比煎饺低35大卡。如果你特别喜欢饺子，最好还是吃素馅的。
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