徐女士的儿子豆豆今年4岁，上小班了，在学校表现还算蛮乖，放学后，她都会迫不及待地问孩子同样一个问题—今天在幼儿园吃了什么？吃得多吗？
“小孩子根本搞不清楚自己吃了什么。”徐女士说，自己人在上班，心中常牵挂幼儿园里的孩子。她很想知道，幼儿园是如何安排孩子的饮食的？这些食物是不是安全？
昨天上午10点45分，记者来到位于群利景苑北区内的鹃湖幼儿园。正赶上各班级的保育员老师从食堂取饭菜回来。
在小（二）班，每位小朋友面前都放了一块擦手用的毛巾。接过饭菜，小朋友开吃了，不过吃饭动作有快有慢，一个身材比较敦实的小朋友几分钟就吃完了一碗米饭，很自豪地叫老师再来一碗。
“在营养方面，园方都是进行了科学搭配的。”陈老师介绍说，每周，她都要和食堂厨师提前为小朋友制定下一周的食谱，根据荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、粗细搭配等原则，采用肉类、蛋类、鱼虾类，还有蔬菜等主食材。“食谱初步定下后，需先输入到幼儿园膳食营养分析软件中进行比对分析，只有各项营养素达标，才能把食谱交给园办审核，再交给食堂。除此，每月还会推出一次自助餐，包含主食、荤菜类、蔬菜类、点心类以及水果等十多个品种。”
这样的搭配，市艺术幼儿园副园长俞谦介绍，这也是参考了幼儿园膳食营养分析软件中的营养要求，“幼儿园每周都会结合幼儿园膳食营养分析软件，制定一份食谱，保障学生每日都能摄入适当比例的六大营养，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。”
俞谦拿出一份本周幼儿食谱，记者看了看，发现了一个有趣现象，食谱上食材分量精确到克，而且每天都会有15克香干等豆制品。
“精确到克是为了明确孩子一餐所需要的营养。另外，一般的食谱要达到钙的需要量是比较困难的，所以在每天给幼儿饮用牛奶外，还会特意在一天的饮食中加入15克的小香干，以使钙的摄入量达标。”俞谦介绍。
鹃湖幼儿园负责后勤的马老师说，学校留有各种食材的供货合同和商家签订的责任书，包括牛奶、鸡蛋等。“开学前，学校会通过现场查看、招投标、综合评价等确定供货商，专门召开相关会议，并与供货商签订供货合同及责任书，要求商家做到证件齐全，商品流通许可证、营业执照、税务登记证、健康证，市场摊位证等相应的证件，进货渠道正规，保障食品供应安全。”
随后，马老师带着记者来到食堂。整个食堂区域分为面点间、洗消间、备餐间、水果间、粗加工间、室、储物室等，各种器具摆放整齐。
墙面则贴满了各类膳食管理和营养卫生规章制度，厨房工作人员的健康证也挂在墙上，边上还挂有一张中级厨师证，是食堂班长的。
市艺术幼儿园食堂食品也有一套严格的采购索证验收管理制度，制度：采购食品、原料、半成品都要向有食品卫生许可证的供货单位进行定点采购，并向供货方该批食品的卫生检验合格证。
该园的鲜猪肉、蔬菜、豆制品、禽蛋、干果、食用油都是定点购买，如包装食品和牛奶从华联超市购买，大米从市粮食购销有限公司购买。
采访时，俞谦结合幼儿膳食营养分析软件给我们提供了一组数据：3-6岁孩子一天应获取热量为1350-1600千卡，蛋白质50-60克，脂肪30-40克，碳水化合物200-230克，以及多种维生素、微量元素和矿物质。
这些营养素如何获得，俞谦说，这需要家长和学校共同努力。“幼儿遵循的是‘早吃饱，午吃好，晚饭不过饱’原则，幼儿在一天中，只有中饭是在学校吃，其他两顿饭就需要家长多花心思了。有些孩子挑食，就更需要家长在家中合理搭配。”
上午时间长，孩子的活动多，消耗热量比重也就大。因此，早餐应有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，供给热量最好为总热量的25%，米粥、鸡蛋、牛奶、面包都是不错的选择，还可选择些水果。
孩子的午餐在幼儿园吃，学校会提供含优质蛋白质、脂肪、糖较多的食物，如鱼、肉、虾和蔬菜，供给热量占总热量的35-40%；幼儿园还会上下午各提供一次小点心，占总热量的10-15%。
晚餐孩子不应吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，家长可安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果，供热量为总热量的25-30%，这些也是维生素、矿物质的主要来源。
本文来源于ipfs
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