随着中国市场的逐步规范，国内白酒过去非消费的时代己将成为历史，这给符合大健康产业的葡萄酒、黄酒、保健酒发展带来良好的机遇。有权威统计显示，保健、养生酒产业2013年实现218.68亿元，实现高位增长。国内目前从事保健、养生酒生产和销售的产品1000多种以上，现还有很多企业开始向保健、养生酒产业发力，先是汾酒集团宣布投资24亿元人民币实施保健酒扩建项目，将把竹叶青打造成中国保健酒行业第一品牌，预计三年后年销售20亿元。贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司提出“十三五”实现30亿元的目标。宜宾五粮液集团保健酒有限责任公司授权天津旅游集团独家代理天津市场五粮液保健酒业务，这标志着中国保健养生酒产业正式进入一个快速发展阶段。在酒业处于转型升级的关键时期，保健酒产业竞争如此激烈，其主要因素是看好保健、养生酒产业市场发展潜力。但这两个“亮丽”的数据背后，却是一种尴尬。我国保健、养生酒产业至今寄“人”篱下，屈身于白酒、啤酒、葡萄酒酒种之下。事实上，保健、养生酒的市场份额尚不及中国酒业（2013年酒类总销销达7000多亿元）总量的3%。作为经济基础与生活水平己进入发达国家水平的中国来说，按照国际市场酒类消费总量12%的比例来算，摆在我国保健、养生酒业眼前就是一个很大的市场大蛋糕。我们何以把中国保健、养生酒产业蛋糕做大，何以克服本行业困局？笔者认为，保健、养生酒企业最关键的是注重科技与经营创新，才有把该产业蛋糕做大的可能。国内知名白酒专业人士表示：“在白酒遇冷的格局下，保健酒业迎来了新的发展机会。近年来，先是在行业巨头的带动下成立了中国保健酒联盟，然后兴起了行业内的产业，其他保健酒企业也在不断地创新突破寻求发展，可以说，保健、养生酒业困局与希望同在，现在正处于一个关键节点。”面对保健、养生酒未来的几百上千亿元的市场蛋糕，保健酒业群雄竞逐。除劲酒等老牌企业持续发力外，一些药企，如广誉远集团、同仁堂、广药集团、修正集团均纷纷试水打造保健酒产业品牌。甚至连其它行业也插足保健、养生酒领域。但在美好前景面前，中国保健酒行业目前仍然面临以下三大困局：一是保健酒企业普遍存在规模很小，品种良莠不齐；二是很多中小型保健、养生酒企业仍是传统浸泡工艺，容易存在产品安全和功能隐患，不利于消费者的健康，产品同质化现象严重，影响了中国保健酒的良好形象；三是，保健酒市场无序，各种营销手法层出不穷，甚至时有造假现象。如不能及时改变这一现状局，保健、养生酒产业仍是无法与国内外其它酒种抗衡。2013 年“中国保健酒联盟” 正式在湖北大冶挂牌成立。这个由中国酒业协会牵头成立的保健酒联盟，可谓聚集了保健酒业内的“大佬”和国内知名的保健酒企业，成为中国酒业协会联盟的首批。用中国酒业协会理事长王延才的话说，“成立保健酒联盟，目的不在于保健酒联盟本身，而是通过整个行业的共同努力，促使保健酒行业专业化发展，进一步规范行业规章制度，明确行业标准，为保健酒企业搭建一个经验共享平台，促进技术交流，整合各方资源，把保健酒行业共同做强、做大。”中国保健酒联盟秘书长、劲牌公司行政总监余敦文表示，劲牌公司推动保健酒联盟的成立，目的是为保健酒行业企业搭建一个经验共享平台，把保健酒行业的“蛋糕”共同做强、做大，推动保健酒产业的持续、健康、有序发展。现代科技促进保健酒产业快速发展。针对中国保健、养生酒产业的发展现状，笔者认为，保健、养生酒产业科技创新势在必行。中国保健酒行业联盟有必须发挥其主导作用，对那些小微保健、养生酒企业进行有序整合，迅速提升保健、养生酒的产量和质量。据酿酒专家介绍，保健酒新工艺全工序采用自动控制技术，独创的“低温长发酵”技术（恒温发酵），可以做到人为调控温度。按照适合各种微生物生长的最佳条件设定，将发酵间温度控制在20-23摄氏度左右，延长发酵期至16天，使粮食充分发酵，不仅提高了8%的粮食利用率，也使酒品口感更柔、更适口。原酒品质优级率也由传统的20%提高至80%。同时，在保健酒的原料药材提取通过数字提取技术的运用，能够对每一味原料的功效成分进行定量提取，并实现保健酒调配过程中的智能控制，了酒品质功效的稳定。中国酿酒大师刘胜华说：“近年来，中国保健酒业兴起了产业创新之风气，保健酒酿造新工艺是其中的代表作，它了几千年酒酿造传统。”科学经营 ，健康饮酒 ，保健、养生酒业的致胜之宝。中国酒业无论从八十年代“喝的是味道” ，九十年代“喝的是品质”，还要当今“喝的是健康”。但作为中国保健、养生酒企业来说，我认为，保健、养生酒须以品牌为核心来保障本企业产品“良好的口感、过硬品质与强身健体” 基本内涵要素来展开科学的市场经营活动，并深入持久地逐个拓展市场，培养市场来提升保健、养生酒企业自身品牌形象。彻底克服过去许多保健酒企业的非经营思维。大家应该明白，为什么劲酒能成为今天保健酒企业的佼佼者，他们除了通过现代科技来强化产品质量之外，更重要的是他们持之以恒地以消费者为核心，向市场要效益，以市场求发展。逐个拓展、培养与营造市场，提升自身企业品牌。在战略上创新品牌经营，战术上对毎个终端精耕细作，他们无一不是脚踏实地，真抓实干把企业的经营战略战术细分量化渗透每个市场市场角落，从而使企业自身产品形成水到渠成的市场旺销之势。据调查发现，国内目前象茅台、五粮液、广誉远、同仁堂、广药、修正集团等企业生产保健酒产品无论从组方、批文功能与产品文化底蕴在同行业产品均遥遥领先，相当不错。如能在经营思维上及时转变观念，分别对本企业保健酒生产工艺与附加产品进行改良创新。科学地对企业自身在产品、市场、人群、价格上进行精确定位，贴近商家与广大消费者地制定良好价格体系与分销策略，抛弃过去通过招商完事的粗放式的经营手段，组建适应竞争要求的营销团队，帮助毎个商家对市场进行逐个开发、逐个培养与深耕营造，也许中国保健、养生酒业市场格局将会发展根本性变化，企业自身产品也能在市场上获取良好的回报。还有象赤峰的元力酒、湖北的雄风酒等中小企业的的产品其配方与批文功能也是不错的，如企业自身能在产品生产技术与经营上创新求变，这些保健、养生酒产品在市场上还会滞销吗，还会使企业形成广种薄收的尴尬局面而导致企业长期陷入的困境吗？在九十年末至新世纪初，以吴少勋、张春昌为代表劲酒、椰岛保健酒企业，他们却异常冷静，地推出“适可而止，劝朋友少饮酒”、“文明饮酒、饮酒养生”等宣传。反复介绍中国饮酒文化，保健酒知识及最佳的饮酒方法等等，并将保健酒手册放置酒的包装盒内和免费发送到各社区街道，让社会广为阅读。广大消费者健康生活的文明饮酒之风，培养、健康、文明的饮酒方式。当时，众多同行业专业人士认为，劲酒与椰岛是搬石头砸自己的脚，不了多久。客观的事明，这种做法彻底打破那些市场、营销专家在办公室研究认为“保健酒没有市场”的错误论断，开创了中国保健酒产业快速发展的新局面，并现被众多酒企所仿效，在行业内掀起一阵酒业经营创新的风暴。中国保健酒产业如今正处在最为关键的发展节点上，在这里有必要再次提醒我们毎位有志于保健、养生酒产业发展的企业，企业经营须市场竞争要求，以的经营思维去取代过去的浮躁心态。排除某些言论干扰，静下心来，下大力气对自身企业进行产品技术、工艺创新、经营创新、品牌创新，以持久战的经营思维对国内保健、养生酒业市场进行深耕营造，才能培养更多更广向往健康的饮酒消费人群而成为自身企业产品的消费者，是当今与未来保健、养生酒企业健康发展的唯一选择，更是营造与做大保健、养生酒市场蛋糕的根本保障！
欧廷君，湖南衡阳人，本科文化，国内知名专家，国内外多家权威财经、品牌专栏作者，亚洲经营智库总经理。擅长区域经济发展研究分析、企业战略性经营管理与企划，具有二十多年的企业经营管理与市场实践经验。国内外数家权威…
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