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养生常识—五谷食疗养生大全

类别:健康养生 日期:2019-9-12 3:28:16 人气: 来源:

  “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气”,在二千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高,饮食精细化,鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加,导致饮食失调,疾病横生。因此,重建合理饮食对健康生活有相当意义。《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种,豆类有14种,总共47种之多。五十年代起,我国从口粮制度管理出发,将粮食人为地分为主粮、杂粮,或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。在古代,五谷没有粗杂粮的分别,随着研究深入,人们发现,粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外,还有多种治病防病功能。

  从理论上讲粗杂粮的营养价值并不比细粮高出许多,那为什么还要强调吃粗杂粮呢?这是因为现代都市人主要吃精米精面,吃粗杂粮太少了,主食不够多样化,不符合平衡膳食的营养原则,不利于营养均衡和健康。所以强调多吃粗杂粮,首先是因为要主食的多样化。其实,每一种谷物的营养都各有特点,不同品种的粮食,营养价值也不尽相同。比如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸高,还有丰富的铁;薯类富含胡萝卜素和维生素C。尽管粗杂粮富含多种营养,例如小米的营养价值在某些方面可能比大米高一点儿,但也不能完全用小米代替大米,有的人对喝小米粥,口感上就难以接受,重要的是要做到粗细粮搭配,营养才能均衡。

  五谷杂粮生长条件苛刻、,—般受紫外线照射和旱涝风寒比较严重,对自然条件的选择有着惊人的抗逆性,表现出顽强的生命力,因此具有更高的保健功效。尤其是豆类食品,不仅养育了中华民族,还支撑了中华五千年可持续农业,从汉字“艳(艳)、丰(丰)、礼(礼)”,也可以看豆在中国人文化生活中的地位。豆沫、豆浆、豆腐的营养价值逐步被人们所认识。

  近年来,随着生活水平的提高,肉蛋奶食品的增多,引起对食品精细化的要求,从而导致营养失调。肥胖病、高血脂、糖尿病等多种“富贵病”的产生无不与此有关。五谷杂粮“高热、多味、粗纤维”,可带来全面的营养,正是有利于人体的“三宝”,故常食而少得疾病。另外,五谷杂粮抗病能力强,—般不用喷施农药,自然无“”之忧,部分杂粮还有抗癌作用。

  中国百岁以上的健康老人调查得知,长寿秘诀很重要的一条就是多吃五谷杂粮,饮食清、素、淡,喝米粥、吃豆腐。需要说明的是,食疗是现代医学正规治疗的有益补充,不能取代正规治疗,那种以为食疗能够包治百病的想法是不正确。

  能益脾胃,竹沥清热、除烦渴。唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说,粳米用于胃热口渴、烦闷,能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。《本草纲目》引张耒《粥记》云:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”消化力薄弱的人最相宜。此外,粳米在《伤寒论》等书的古方中亦多加入,用意各不相同:治“少阴病,下利,便脓血”的桃花汤(赤石脂、干姜、粳米),能益脾胃而补虚;治“伤寒解后,虚赢少气,气逆欲吐”的竹叶石膏汤(竹叶、石膏、半夏、麦门冬、人参、甘草、粳米),能胃液;治阳明经热盛的白虎汤(石膏、知母、甘草、粳米),能益胃、胃气。

  补中益气;健脾止泻;缩尿;剑汗;解毒。适于脾胃虚寒泄泻;霍乱吐逆;消渴尿多;自汗;痘疮;痔疮等症。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。

  味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续,利耳目,炼五脏渣秽。苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效。苦荞被誉为五谷之王,三降食品。出产于高寒山区,绿色天然,无染。现代临床医学观察表明,苦荞麦面具有降血糖、降血脂,增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。特别是独特成份--苦荞黄酮(芦丁),功效非常独特,能有效地预防和调理心脑血管疾病(高血压、高血脂、冠心病等)、糖尿病、消化系统及呼吸系统疾病,效果显著,同时提高人体的免疫力。适合人群:肥胖者、经常在外用餐人士、长期驾、乘车的人、管理工作者和常坐办公室人士、经常饮酒人士、便秘者、“三高”人士等。

  性甘,微温。归脾、胃经。补脾和中,化湿消暑甘,微温。归脾、胃经。具有健脾养胃、补脾和中,化湿消暑、补虚止泻功效,适于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、小儿疳积,酒醉,水停消渴、暑湿吐泻、胸闷腹胀等症。具有健脾化湿,和中消暑的功效。

  当代医药学研究结果表明,黑芝麻有显著的医疗保健功效。黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老;润五脏、强筋骨、益气力;可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘,产后阴血不足所致的乳少,都可以得到缓解或根除。据营养学家分析:黑芝麻含脂肪油约60%,油中的主要成分为油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,金字旁的女孩名字磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养,因而在延缓衰老及美容方面,起到了很大的作用。常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。人们经常洗澡喜欢卫生,但在洗掉皮肤污垢的同时,也会洗去肌肤表面的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得干燥的人,可多吃些芝麻,这样可以使皮肤看起来鲜亮。芝麻中的维生素E,在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用,可与维生素C起协同作用,皮肤的健康,减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用,从而改善、皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环,使皮肤得到充分的营养物质与水分,以皮肤的柔嫩与光泽。适宜人群:一般人均可食用1.适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用适宜妇女产后乳汁缺乏者食用适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经、痔疮以及出血性素质者食用2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。

  古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。性平、味甘涩、无毒,人脾、肾经;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,体内营养所需成分;芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。芡实米适合人群:一般人群均可食用1.适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者;2.芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

  性味甘凉,具有清热、解毒、利尿之功效。含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质。绿豆的美容功效:1.清洁肌肤:绿豆中的牡砺碱和异牡砺碱,具有卓越的洁净、保湿效果,去除皮脂机能,能有效去除皮肤的不净物,更可彻底除去皮肤深层废物,使皮肤焕发洁净、透明的光彩。2.改善干燥皮肤:绿豆特有的保湿成分及矿物质,给皮肤供给充足水分,有效强化皮肤的水分保湿能力。绿豆中的天然多聚糖能在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜,使皮肤润泽、有弹力。3.改善色斑、雀斑及瑕疵:从绿豆中萃取的成分Vitexin、lsovitexin,抗氧化及抗基效果卓越,抗氧化效果高于维他命C、E的50倍,是抵抗衰老、防止肌肤色斑的有力。4.良好的解毒效果:绿豆良好的清热解毒功效,对汗疹、粉刺等各种皮肤问题效果极佳。5.维持皮肤弹力:绿豆的种籽内含AHA成分,无刺激去除老化角质,促进细胞再生。6.绿豆有清热解毒的功效,而旦富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素B族等成分、能排出体内的毒素,达倒美体瘦身的效果,对治疗青舂痘效果显著。食用方法:每天早晚一杯若谷草堂绿豆粉,用牛奶加薏仁粉调和,能达到美白肌肤,美体养颜的效果。

  含有丰富的B族维生素和锌,它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用。它们可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用,可对中老年人的主要——心脑血管病起到一定的预防作用。据心肺血管医学研究中心和中国农科院协用研究,只要每日食用50克燕麦片,就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。经常食用燕麦对糖尿病也有非常好的降糖、减肥的功效。燕麦粥有通大便的作用,这不仅是因为它含有植物纤维,而且在调理消化道功能方面,维生素B1、B12更是功效卓著。很多老年便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘之忧。它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效,是补钙佳品。

  李时珍在《本草纲目》中记载:薏米能健脾益胃,补肺清热,去风胜湿。炊饭食,治冷气,亦是我国古老食药皆佳的粮种之一。民间对薏仁早有认识,作饭食为佳肴,并视其为名贵中药,在药膳中应用很广泛,被列为宫廷膳食之一。薏仁性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏仁是补身药用佳品。据医药部门化验分析,薏米含蛋白质16.2%,脂肪4.6%,糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡,是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米,又是很好的消暑健身的清补剂。同时对癌症的治抑率可达35%以上。桂林地区有首民谣这样唱道:薏米胜过灵芝草,药用营养价值高,常吃可以延年寿,返老还童立功劳。薏仁因为富含蛋白质,可以分解酵素,软化皮肤角质,使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点,使肌肤白晰,长期饮用,还可以达到滋润肌肤的功效唷!对保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏仁本身所具有的润泽肌肤、美白补湿、行气活血、调经止痛等功效十分卓著,应用于皮肤上又具有自然美白效果,能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能,可以有效肌肤干燥又可使身体轻捷,还可减少患癌的机率.是美白的圣品,是纯天然的瘦身美容食品!

  红豆可润肠通便,预防结石、催乳,具有律津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能,被李时珍称为心之谷。红小豆是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮。红豆还含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、预防结石、健美减肥的作用。产妇、哺乳期女性多吃红小豆还有催乳的功效。

  在我国有6000年的食用历史,黄豆含丰富的蛋白质及不饱和脂肪酸、丰富的矿物质,具有极佳的食用价值及美容养颜价值。若谷草堂黄豆粉是经低温烘焙后磨制而成的粉末,含大量食物纤维,是营养价值极高的食物。黄豆富含蛋白质及磷等,是天然的补钙佳品。黄豆的蛋白质高达40%左右,在质和量上可与动物蛋白相媲美。黄豆中钙与磷的含量也非常丰富,是预防小儿佝偻病和老人缺钙的理想食品。每100克黄豆含铁11克,不仅量多且易于吸收,所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血者极为有益。

  粉功效:排毒养颜、瘦身、肌肤、滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、抗衰老、补中益气、增智补脑、增强新陈代谢、可供孕妇、产妇补虚养生,可改、肝、脾、胃之功能。可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白、腰腿酸软等多种病症。黑米还可辅助治疗跌打、骨折,对高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。其维生素B1和铁的含量是大米的7倍.冬季食用对补充人体微量元素大有帮助。

  李时珍在《本草纲目》中说:“久食黑豆,好颜色,变白不老。”可见黑豆有长肌肤、益颜色、健体延年之功效,久食能使肌细肤白。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。黑豆的营养价值很高,黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物,此外,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下,而所含蛋白质却高于黄豆,黑豆的蛋白质含量相当于牛奶的12倍,19种油脂中不饱和脂肪酸达80%,吸收率达95%,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。1)高蛋白:黑豆含有18种构成蛋白质的氨基酸,人体所需的8种氨基酸的含量比美国FDA高蛋白质的标准还高。2)益血管:黑豆中含有的植物固醇可胆固醇的吸收,降低胆固醇的含量。降血糖:黑豆的血糖生成指数很低,黑豆适合糖尿病人、糖耐量异常者、希望控制血糖者食用。3)肾之谷:根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,常吃黑豆可调中下气。4)乌发豆:黑豆为养发四宝之一,与黑芝麻、核桃同时食用可以使头发乌黑亮丽。5)养颜豆:黑豆维生素E的含量比肉类高5~7倍,众所周知,维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质;黑豆皮中的花青素,能清除体内基,抗氧化。【适宜人群】1、白发脱发者2、肾虚、视物不清者3、贫血患者4、湿疹、脚气病患者

  《名医别录》中称糙米具有“和五肝、好颜色”的妙用,意思是说常食糙米,不仅可以安和五脏,延年,而且还能润泽容颜,使青春常驻。能提高人体免疫功能,促进血液循环,帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。糙米所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚集在其中,是大米营养价值的十倍。

  1)瘦身米:糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。因此,日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。2)保健米:糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,加速肠道蠕动,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能帮助高血脂症患者降低血脂。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。3)降糖米:经研究证明,吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中微量元素对糖耐量受损的人很有帮助。【适宜人群】1、脚气病或湿疹患者2、糖尿病患者3、减肥者

  财成国际

关键词:养生食物
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