饮食营养糖友的营养厨房是啥样？ [糖尿病饮食

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　　当你被糖尿病所困扰，首先需要做的就是，让自己的饮食变得营养均衡，那到底该吃什么的饭菜才能既不会让你对饮食失去兴趣，又能控制好血糖水平呢？

　　首先你要确定哪些既美味又营养的饭菜适合你。不妨从现在开始动手建立你的营养厨房吧。

　　在进入营养厨房之前，你需要了解以下几件事：

　　1、糖尿病患者每天的主食（五谷类食物），不应少于150克。

　　2、三餐食用的蔬菜总重量在500~750克，以含糖量低的蔬菜为主，可选择富含膳食纤维的蔬菜。

　　3、鱼、肉、蛋、奶类，以及豆类食物搭配要合理，最好选择瘦肉、鱼、虾、鸡、鸭等含优质蛋白质的食物；尽量每周吃2~3次鱼、每周吃3~4个鸡蛋（糖尿病并发血脂异常者除外），适量点豆类制品，每天喝酸奶或牛奶1~2杯。

　　4、尤其需要注意，烹调中应尽量保持低盐（可使用低钠盐，每人每天不能超过6克）、避免使用白糖，可以用其他调味品作为代替品来改善菜肴风味，以增加饮食乐趣。

　　5、控制好油的用量，可以选择有刻度的油壶来盛放食用油，这样烹调的时候就能做到心中有数。

　　6、多采用炖、蒸、煮、拌、氽等健康少油的烹调方式，不吃动物油，少吃奶油或黄油，注意炒菜时火候的把握，最大限度地营养素不被，避免流失。

　　7、避免吃“独”食，可以选择不同的菜品，相互搭配食用。营养学家研究发现，混合对控制餐后血糖更有利，因为只挑选血糖生成指数低的食物吃，容易导致营养不均衡。

　　糖尿病人厨房必备工具：

　　1、厨房秤——糖尿病人的饮食应保持定量，要养成在烹调前为原料称重的好习惯一定少不了秤的帮忙。

　　2、带有刻度的油壶——糖尿病人在饮食上需要控制热量，为避免食用的植物油过量，可准备一个有刻度的油壶盛食用油，这样可以控制用量，做到心中有数。

　　3、控盐勺——糖尿病人在饮食中不但应注意不吃蔗糖等糖类，对于盐的摄入也应控制在每天6克以内，在每天烹调前，可以用控盐勺把握用量，避免摄入过多的盐。

　　4、搅拌器——自制蔬菜汁或汤时使用。

　　5、计量汤匙——可以准备大小两个汤匙，如15毫升的大匙、5毫升的小匙以及一个200毫升的量杯。无论在做什么或吃什么都可以从小匙或大匙来计量。

　　母义明 糖尿病专业委员会主任委员

　　陈伟 协和医院副主任医师

　　闫文华 解放军总医院内分泌科主治医师