1999年10月8日在沾化县下洼镇举办。主要是举办了沾化冬枣赛会，经由专家组成的评委认线名，沾化县委、县府领导为获枣农颁。
第二届2000年10月8～9日在沾化县举行。中央、省、地领导和、韩国、等国内外客商应邀参加。期间举办了果品比赛、游园、参观书画展、考察企业和项目区、对外经贸洽谈会6项活动。达成经贸合资合作意向22项，签订合同或协议6个，合同（协议）外资额750万美元，贸易成交4300万元。有78名书画家的201幅作品参展，其中50多件是参加全国书画展的国家一流作品。
第三届2001年10月6~8日在沾化县举行。中央、省、地领导和、巴勒斯坦驻华大官员以及美国、韩国等国内外客商参加。期间有《沾化冬枣红了》等文艺演出、果品比赛、游园、参观书画展、考察企业和项目区、对外经贸洽谈会等7项活动。共接待国内外客商468人，签订投资贸易合同协议53个，投资贸易额3.8亿元。
第四届2002年10月3~8日，在沾化县举办“第四届水果营养与人类健康沾化高层论坛暨中国··沾化冬枣艺术节”。由国家食物营养咨询委员会、中国国土经济学研究会、、中国农业电影电视中心、山东旅游局及市委、市等单位主办单位。参加活动的有中央和国家15个部委的领导80余人，外国驻华大使、世界粮食计划署驻华代表等12个国家和地区的来宾23人，高等院校及科研单位45个，省以上新闻30多家，知名企业270家。共接待贵宾及客商2300人。国家质检总局在开幕式上现场发布了沾化冬枣原产地域新闻，并为沾化县授“沾化冬枣原产地域”标志牌和“国家级沾化冬枣标准化生产示范区”标志牌；中国国土经济学研究会为沾化县授“全国中小城市生态建设试验区”标志牌。国家食物营养咨询委员会举办了水果营养与人类健康（沾化）高层论坛，40余位国内食物营养专家提交论文50余篇；旅游局举办了沾化生态旅游开发研讨会，省内外有关旅游专家和旅行社负责人共80余人参加，对沾化的生态旅游资源进行了深入考察、研讨、策划。举办了由著名节目主持人及著名影视明星主持的大型文艺演出活动，参加演出活动的明星20余人，知名演出团体10余家，对节目进行了精妙策划。活动期间，共签定投资项目12项，合同金额1.562亿元；签定合作意向45项，意向投资4.3亿元，其中利用外资项目3个，意向投资元。
第五届2003年10月3～11日，沾化县举办“水果营养与人类健康沾化国际论坛暨第五届中国··沾化冬枣节”。有开幕式（跳伞表演、文艺演出）、冬枣赛会、游园采摘、参观书画展、商贸洽谈会等活动。参加活动有中央、国家、中国解放军和省市有关领导以及科研、客商等。国家工商局发布“沾化冬枣证明商标”新闻，并向沾化县授牌。冬枣节期间，共达成利用县外资金合同、协议34项，项目签约总额达28.8亿元，其中工业项目23项，总额为26.4亿元。
第六届2004年10月1日至3日，“中国·沾化冬枣节暨第一届‘飞想2008’航空体育文化节”在沾化县大高航空城举行。为强化全民奥运意识，提高沾化航空体育文化的知名度，沾化县决定从2004年起至2008年，每年在大高通用航空城举办一届以“放飞梦想，理想起航”为主题的“飞想2008”航空体育文化节。中央部副部长陈喜庆，省常委会副主任玉，省政协副王廉等嘉宾以及30多家新闻的百余名记者和当地群众2万余人参加了盛会。节庆期间，举办了以动力伞、热气球、动力三角翼、航模、高空跳伞为主要内容的飞行表演和时装模特展示等文艺表演。节庆期间，中国消费者协会向设在、上海、成都、福州、杭州、广州等大城市的沾化冬枣专卖店授牌。节会期间，举办了经贸洽谈及项目签字仪式、旅游研讨会、沾化冬枣赛会、冬枣游园采摘、招商引资开工项目庆典等活动，共达成利用外资合同、协议41项，项目签约总额18.8亿元，其中工业项目31项，总额16.92亿元；其他项目10个，总额1.88亿元。
第七届2005年10月3日上午，第七届“中国沾化冬枣节暨首届通用航空博览会”开幕式在大高航空城隆重举行。省常委会副主任邵桂芳宣布开幕，奥地利钻石飞机制造公司董事长德斯瑞斯、恩斯特龙直升机公司总裁兼首席执行官杰瑞·穆林斯分别致辞。开幕式上，举行了中国果品流通协会授予沾化冬枣“中华名果”匾牌，名牌推进委员会、质量技术监督局、农业厅授予金丝红沾化冬枣“名牌农产品”匾牌，旅游局为沾化冬枣生态旅游区授予国家AAA旅游景区匾牌的授牌仪式，大高航空城与上海华晨公司第一架钻石飞机定购交接仪式。大高航空城组装制造的钻石飞机进行了巡飞表演，山东天祥航空俱乐部举行了飞机跳伞表演。《艺苑风景线》策划的走进沾化——沾化冬枣节大型文艺演出，由节目主持人赵保乐、周宇，山东主持人李敏，周娜联袂主持。著名演员成方圆、刘兰芳等的表演精彩纷呈、引人入胜。中央歌舞剧院的大型舞蹈《红绸》《霓裳羽衣》，美不胜收。全国、最高、中央政策研究室、国家教育部、中国文联、全国妇联、大学、工业大学、中国果品流通协会、中国民航总局，省常委会副主任玉，省政协副王廉，原省常委会副主任郭长才，原济南军区空军副李绍林少将，解放军总后臣少将，解放军军事交通学院吕国栋少将，济南军区联勤部部长张振德少将，青岛警备区司令员石庆明少将，中国文联副、中国曲艺家协会刘兰芳等国内外嘉宾、朋友，群众两万人参加盛会。、、《》《经济日报》《大众日报》《齐鲁晚报》等各大记者汇聚沾化，采访报道开幕式盛况。节会期间，举办了记者采风、赛枣、冬枣采摘、招商、新项目奠基、投产剪彩等活动，达成合同协议34项。
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