酸菜、梅干菜又到了冬季吃腌菜的时候冬季腌菜这样吃更健康！丨健康之路

　　俗话说“小雪腌菜”，所以到了冬天的时候，很多朋友都喜欢吃腌制的食物。那么哪些腌菜适合在冬季食用？在冬季如何食用腌菜才能更加的健康呢？今天的《健康之路》我们邀请到四位中医专家和三位大厨来为您介绍蕴含在腌菜中的冬季养生智慧。

　　冬季易上火伤阴。酸菜可以益胃生津、清热除烦。且酸菜富含膳食纤维、氨基酸、益生菌，适量食用有益肠胃健康，促进消化吸收，增强免疫力。酸菜搭配肉类一起烹饪还能起到消除油腻的作用。

　　雪里蕻是芥菜的变种。雪里蕻耐寒性温，微苦、微甘，可以缓解积食，排出胃中积气。雪里蕻腌制后制成的梅干菜富含氨基酸，味道鲜香，开胃消食的作用得以增强；同时在梅干菜发酵过程中产生的芥子油，可以醒脾促食、宽肠利气。

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　　橄榄具有清肺利咽、开胃生津的作用。芥菜可以开胃消食、通肺除痰。两者结合，腌制发酵后制成的橄榄菜，开胃消食的作用更加显著。

　　榨菜主要由芥菜头制作而成。芥菜头可以和中通窍，具有很好的促进消化、宽中理气的作用。且芥菜香味浓郁，可以提振食欲。其次芥菜头中富含硫代葡萄糖苷和植物纤维，可以促物的消化和吸收，促进肠胃蠕动。而且芥菜味辛，可以温中利气、利肺豁痰。